[hr]

‘Paçoca de amendoim’ is Braziliaanse zoetigheid gemaakt van gemalen pinda’s, suiker en cassevemeel. Deze kruimelige lekkernij is in Brazilië volop verkrijgbaar in winkels en supermarkten, maar je kunt de paçoca natuurlijk ook zelf maken. Ideaal bij een kop koffie of thee.

Boodschappen

• 220 gram light gezouten pinda’s
• 200 gram licht bruine suiker
• 90 gram casavemeel
• snufje zout
• 75 gecondenseerde melk

Voorbereiden

• Maal in een keukenmachine de pinda’s, met het casavemeel en zout
• Voeg een eetlepel gecondenseerde melk toe en meng (pulseer) kort en kijk of alles een massa wordt
• Blijf melk toevoegen tot  je makkelijk een bal kan vormen, die niet uit elkaar valt
• Duw de vulling plat op een met bakpapier bedekte bodem van een vierkant cake blik en snij vervolgens in kleinere vierkantjes of rol de massa plat uit en steek er met een vierkante steker koekjes uit
• Bewaar in een lucht dichte trommel

Naar receptuur van Marian Blazes, About.com Guide to South American food