[hr]Boodschappen

[twocol_one]

• 700 gram dun gesneden gele uien
• 2 liter goede kalfsbouillon
• 3 eetlepels goede boter
• 1/4 theelepel suiker
• 1 eetlepel olie
• 3 eetlepels bloem
• 1 stokbrood
• 200 gram Zwitserse gruyère om te gratineren
• zout en peper
• 120 ml droge witte wijn of witte vermouth
• 3 eetlepels cognac[/twocol_one][twocol_one_last]

[/twocol_one_last][hr]

Bereiden

Franse uiensoep. Meer bistro dan dat is er bijna niet. Heerlijke warme soep met zachte uien uit een gloeiend hete kom, met zalig veel gesmolten kaas erbovenop. Uiensoep klinkt zo simpel, maar ook hier heb je weer duizend verschillende meningen en technieken. Alleen al over het type ui kun je debatteren.  Zoete uien, gele uien, rode uien en dan smoren of ook kleuren?

Gewoon omdat het leuk is, kiezen wij voor de receptuur van Julia Child, “The French Chef”. Julia, die Amerika aan het koken heeft gekregen. In de link staat het filmpje van “The French Chef” aflevering “Your Own French Onion Soup”. “The French Chef”, een van de eerste kookprogramma’s, liep van 1963 tot 1973. Dit is de tweede aflevering van de eerste serie. Julia is nog maar net begonnen, maar ze is al goed op dreef. Naast mooie instructies voor de perfecte Franse uiensoep krijg je er ook meteen snijtechniek en messenonderhoudstips bij. Geniet en Julia zou zeggen: bon appétit!

http://youtu.be/dw0Ij1Fxgq4