[hr]Boodschappen

[twocol_one]

• 500 gram duurzaam gevangen kabeljauwfilet*
• 7 limoenen
• halve groene paprika
• 1 rode paprika
• half bosje platte peterselie
• half bosje koriander
• 1 rode ui
• Braziliaanse pepersaus (‘hot sauce’)
• mayonaise
• ketchup
• tortillachips
• suiker en/of naar smaak Seven-Up

* Let op bij aankoop: geen graten, maar vooral geen zilverkleurig vellen. Die zijn zeer moeilijk te verwijderen.

[/twocol_one][twocol_one_last]

 

[/twocol_one_last][hr]

Voorbereiding

• Snij de visfilet in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm en overgiet met limoensap totdat de vis net onderstaat
• Hak de peterselie, koriander, paprika en rode ui goed fijn en meng door de vis
• Als het sap te zuur is, naar smaak wat suiker toevoegen of heel Costa Ricaans afblussen met een scheut Seven-Up
• Breng verder op smaak met een beetje zout en peper en als u wilt een beetje ‘hot sauce’
• Laat minimaal drie uur marineren

Afronden en bord opmaken

• Proef de vis en breng indien nodig nog verder op smaak met zout en peper
• Serveer in kommetjes en bestrooi met nog wat vers gehakte peterselie
• Serveer erbij, voor de liefhebbers, om zelf toe te voegen aan tafel: mayonaise en ketchup en wat tortillachips

Naar receptuur van vriend Henry Arce, Costa Rica, San Jose