[hr]Toe natuurlijk baklava. Turkse baklava in dit geval, maar het is een klassieker van de Balkan tot in het Midden-Oosten. Een theorie* zegt dat de oorsprong van baklava bij de Assyriërs ligt en reeds in de 8ste eeuw voor Christus gemaakt werd. De lekkerste baklava zou je in de Turkse stad Gaziantep kunnen eten. In 2008 heeft het Turkse patentbureau een Geographical Indication Certificate voor “Antep Baklava” geregistreerd.

Baklava bestaat uit laagjes filodeeg, gevuld met gemalen stukjes noot, doorgaans walnoot of pistache maar ook wel amandel. Er zijn allerlei varianten met kaneel, kardemom, kruidnagel, citroenrasp, sinaasappelrasp of rozenwater. Het geheel wordt, na het bakken, doordrenkt met een zoete siroop van suiker of met honing. Vaak wordt de baklava op een grote schaal gemaakt en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Gelukkig maar, want on klein stukje is groot genoeg. Het is heerlijk machtig en calorierijk. Wij kochten 4 verschillende soorten bij Divan Pastanesi op de Javastraat. En daarbij drinken wij een kopje heerlijke koffie van Qahwa d’Or. Het winkeltje verstopt achter het badhuis, waar twee broers koffiebonen en verse thee verkopen.

(*Bron: Wikipedia)