[hr]

Boodschappen

[twocol_one]

 

• 1 ui
• 2 stengels selderij
• 2 tomaten
• 2 tenen knoflook
• 1 rode paprika
• stukje gember 1 cm
• 2 blikken zwarte bonen

[/twocol_one]

[twocol_one_last]

• 1 liter kippenbouillon
• scheut olijfolie
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel komijn
• ¾ theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel tijm
• ¼ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel cayennepeper
• 1 kruidnagel
• ½ theelepel piment
• bosje peterselie of koriander
• kippenbouillonblokje
• 100 ml zure room
• 4 verse eieren

[/twocol_one_last]

[hr]

Voorbereiding

• Hak de ui, paprika, selderij en tomaten fijn
• Verwarm in een grote soeppan wat olijfolie en fruit hierin de ui glazig
• Voeg de paprika, selderij en tomaten toe en fruit een paar minuten mee
• Hak ook de knoflook en gember goed fijn
• Voeg de knoflook, gember en specerijen toe en fruit kort mee
• Voeg nu de gekookte bonen, de bouillon en de helft van de peterselie toe en sudder minimaal een half uur zachtjes op een laag vuur
• Pureer de soep in een blender of met een staafmixer
• Als de soep te dik is, voeg dan nog wat water toe
• Breng vervolgens op smaak met zout en peper of als nodig met een verkruimeld bouillonblokje

Afronden en bord opmaken

• Pocheer de eieren in de soep
• Serveer lekker warm in diepe borden met een schepje zure room
• Bestrooi met de overgebleven peterselie